 麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混合一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅菜中加入肉、海鲜、脆肠、笋片这样一来可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”内容混搭有荤有素、有淡、有辣、有自然行成、也有人工加工…更多->> |
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麻辣香锅的特点在于全部试验在餐桌上现场烹饪，所有的原料，包括主料、配料和调料都为标准化制作。
毋庸置疑，品味（道）和审美同样具有时间效应的。就锅仔而言，吃腻了焖煮的锅仔或许就想吃湘楚风味的干锅手撕鸡；吃怕了火爆麻辣的红汤涮锅，可能就想吃款滑爽鲜美的奶汤鱼糕锅；想开胃沁脾，但又怕猛辣刺激的朋友，您尽可来款苗寨风味的酸汤爽鸭肠；对烧烤风味感兴趣的您…更多->>
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 麻辣香锅是川菜中挖掘而出的一款新菜系,结合以往的涮锅、干锅、汤锅的精髓，从而使麻辣香锅得到广范流传：
模式简单——从模式的角度而言，简单就使优势，方便产生效益。投资麻辣香锅，简单到不能再简单。从设备而言，一个不粘锅，加一个电炉子：从烹制来说，各种主料、配料放在锅里，一焖熟即成：从场地来说，不需要厨房，略具空间就行，有电源的地方，随处吃香锅。…更多->> |
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